Uluslarası standartlarda sunumlar üstteki kesim teknikleri kullanılarak yapılır. Bu teknikler malzemeyi daha inceltip tabakta yerleştirme yaparken daha çok alan kalmasına sebep olur. Tabağınız tepeleme veya yığma değil, incelikle kesilmiş geometrik şekillerin birleştirilmesi şeklinde olur. Kesim tekniklerini bilmiyorsanız tabak süslemeyi unutun. O da olur. Her tabak illaki picasso tablosuna benzemek zorunda değil.
Ancak bir faydası daha var... O da şayet kesim işinde bir tekniğiniz olursa ön hazırlık inanılmaz kısa ve temiz bir zamanda nihayetlenir. Düzgün kesilmiş parçaların pişme süreleride kalınlıklarına oranla çok daha çabuk ve eşit olur.
Küp küp havuç doğramanız gerektiğinde bazı küpler büyük bazı küpler küçük olursa; yemek piştiğinde bazı küpler çok pişimiş bazı küpler az pişmiş olabilir. Kesim teknikleri bazı olasılığını kaldırır, en kısa zamanda tüm malzemeye eşit şefkati paylaştırır, elinize sağlık...
Comments